【参加無料】ジビエを知る、料理が変わる｜調理師向けジビエ料理セミナー開催

「ジビエを扱ってみたいけれど、扱い方に自信がない」
「ジビエ料理を提供しているけれど、もっと高みを目指したい」

そんな調理師の皆様に向けて、この秋、「調理師向けジビエ料理セミナー」を開催いたします。参加費は無料。ジビエの基礎知識から、部位ごとの活かし方、実演・試食まで、現場を知り尽くしたプロたちがまるごとお伝えする一日です。

▼どんなセミナー？

シカやイノシシは、家畜の肉とは違い、個体差が大きく、部位によっても様々な特徴を持ちます。本セミナーでは、ジビエならではの魅力と扱い方のコツを、じっくり体感していただけます。
☑　ジビエを取り扱う上で知っておきたいルールや衛生管理の方法
☑　ジビエの枝肉を使った部位分けの実演（各部位の特徴と調理の活かし方）
☑　洋食・和食、それぞれのプロによる調理実演と試食

講師は、狩猟から解体処理、調理、販売までを一貫して手がけてきた、「現場のプロ」。農林水産省の「国産ジビエ認証」を取得した食肉処理施設のため、徹底した衛生管理を実施しています。捌くジビエがどんな料理に向いているのか瞬時にわかる、そんな感覚を惜しみなく共有します。
ジビエ基礎知識の解説から丁寧に行いますので、「ジビエは初めて」という方も安心してご参加ください。講義だけでなく、実演と試食もありますので、五感でジビエの魅力を感じていただけます。

▼ 開催概要

■メディア関係者の方へ

メディア関係者様の当日の取材、撮影を受け付けております。事前にご連絡のうえ、ぜひお気軽にお越しください。