ミシュランシェフ監修！鮑料理が「ごちそう本舗」から新発売

静岡県浜松市で30年以上にわたり食文化を支えてきた株式会社サンクが運営するオンラインショップ「ごちそう本舗」は、このたび新商品として、プロの技術を結集した「活鮑（あわび）のマリニエール風」を発売いたしました。

開発の背景

本商品は、ザ・リッツ・カールトン東京の「Héritage by Kei Kobayashi」で料理長を務める村島輝樹シェフが全面監修。日本の伝統的な「おせち料理」の加工技術と、洗練されたフランス料理のエッセンスを融合させた、まさに「ごちそう」の名にふさわしい逸品です。

■ 30年の歴史が育んだ「おせち技術」による驚きの柔らかさ

美味しさの最大の秘訣は、株式会社サンクが創業以来磨き続けてきた「鮑の加工技術」にあります。おせち料理において、鮑は欠かせない高級食材ですが、加熱すると硬くなりやすいのが難点です。
同社は長年、しっとりとした鮑の柔らかさを保つための「緻密な温度管理と時間の制御」を追求してきました。本商品では、その独自の煮込み・スチーム技術を駆使。噛むほどにジューシーな旨みが溢れ出す、理想的な食感を実現しています。

素材には、栄養をたっぷりと蓄えた「産卵前の活鮑」のみを厳選。自社工場で生きたままの状態から一貫調理することで、抜群の鮮度を閉じ込めています。
味付けの決め手となるのは、村島シェフ考案の特製ソースです。10種類以上の厳選素材を絶妙なバランスでブレンド。鮑の持つ濃厚な磯の香りを引き立てつつ、クリーミーで奥行きのある味わいが口の中に広がります。

■ 自宅がレストランに変わる、おもてなしの演出された「産卵前の活鮑」と秘伝のソース

本商品には、丁寧に洗浄された「鮑の天然殻」が同梱されています。温めた鮑をこの殻に盛り付けるだけで、高級レストランや老舗旅館のような華やかな食卓を再現することができます。
手間をかけずに最高級のメインディッシュが完成するため、結婚記念日や誕生日などの特別な日はもちろん、お世話になった方へのギフトとしても最適な設計となっています。

ホテルや結婚式場などのプロの現場を支える「厨房のソリューションパートナー」として歩んできた株式会社サンク。その業務用で培った確かな調達力と開発力を、一般の家庭でも手軽に楽しんでほしいという想いから「ごちそう本舗」は誕生しました。